Кофеин је природни стимуланс. Постоји у више од 60 биљака и веома је популаран широм света. Кафа, чоколада и чај које често пијемо садрже кофеин. Мора бити јасно да садржај кофеина у напицима варира у зависности од састојака и метода припреме. Иако научници верују да је кофеин безбедан, прекомерна конзумација увек може изазвати забринутост.
Процењује се да 80% људи на свету воли да пије кафу сваки дан. Због свог стимулативног ефекта на људско тело, научници верују да кофеин има многе предности за људско здравље, као што је повећање будности, побољшање спортских перформанси и расположења и подстицање метаболизма.
И Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) и Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА) дефинишу сигуран унос кофеина као не више од 400 мг дневно, појединачни унос не више од 200 мг, или не више од 3 мг по килограму телесне тежине. .
Имајући то у виду, један унос више од 500 мг кофеина може изазвати неке проблеме. Научници истичу да велике количине кофеина могу изазвати анксиозност, немир и несаницу. Нека истраживања су показала да чак и редован унос кофеина у умереним количинама може изазвати хроничне главобоље и мигрене.
Поред тога, сматра се да кофеин изазива благу зависност, а неки људи могу бити склонији зависности.
Кофеин се налази у чају или кафи, а његов садржај веома варира у зависности од места порекла, врсте и начина производње.
Уопштено говорећи, листови чаја садрже 3,5% кофеина, док зрна кафе садрже 1,1% до 2,2% кофеина. Гледајући на овај начин, чини се да је садржај кофеина у чају већи. Међутим, процес кувања кафе користи топлију воду, која ће извући више кофеина из зрна кафе. Штавише, људи користе више зрна кафе него листова чаја када пију кафу. Због тога шоља скуване ароматичне кафе обично садржи више кофеина него шоља чаја.
Црни чај, зелени и бели чај се праве од листова чајевца. Разлика између њих је време брања листова и степен оксидације.
Шоља од 237 милилитара црног чаја садржи у просеку 47 мг кофеина, али може да садржи и чак 90 мг кофеина. Другим речима, што се тиче обичног пића од 500 мл на тржишту, пуни црни чај ће садржати до око 190 мг кофеина. Насупрот томе, иста шоља од 237 милилитара зеленог чаја садржи само 20 до 45 милиграма кофеина, док свака шоља белог чаја садржи 6 до 60 милиграма кофеина.
Садржај кофеина у праху зеленог чаја обично је већи, а око 1 грам матцха праха на сваку пола кашичице обично садржи 35 мг кофеина.
For example, a cup of Starbucks Taishu tea steeped in 177 milliliters of hot water for one minute and heated to 90 to 95 degrees Celsius will contain 40 milligrams of caffeine. After 3 minutes of soaking, the caffeine content will increase to 59 mg.
Насупрот томе, зелени чај натопљен 1 минут под истим условима садржи 16 мг кофеина. После 3 минута намакања, ова вредност се више него удвостручила на 36 мг.
Истраживања су показала да шоља од 237 милилитара кафе садржи у просеку 95 милиграма кофеина. А еспресо садржи више кофеина. На пример, Старбуцкс садржи 58 мг кофеина у еспресу од 30 мл. Специјални напитци од кафе као што су латте и капућино се праве са дуплим еспресом, а шољица кафе често садржи 116 мг кофеина.
Hot water will release more caffeine from the tea, as does coffee. The ideal brewing temperature for tea is 90 to 96°C, while coffee brewing problems are usually higher.
Of course, some people will soak ground coffee in filtered cold water for 8 to 24 hours to make cold brewed coffee. The amount of coffee brewed in this way is 1.5 times that of coffee brewed with ordinary hot water, so the caffeine content in the beverage may be higher.
Ефекат кофеина је веома брз, обично у року од 20 минута до 1 сат након узимања.
Ако сте осетљиви на кофеин, размислите о пијењу белог или биљног чаја са нижим садржајем кофеина. Такође можете скратити време за припрему чаја. Или једноставно изаберите чај и кафу без кофеина. Напротив, ако волите кофеин, волећете еспресо, хладно кувану кафу и чај са већим садржајем кофеина.
Чак и ако поново волите кофеин, дневни унос кофеина не би требало да прелази 400 мг, а појединачни унос не би требало да прелази 200 мг. То значи да дневно можете попити до 3 до 5 шољица од 237 милилитара обичне кафе или 8 шољица од 30 милилитара еспреса.
Људи који пате од срчаних обољења, склони мигренама и узимају одређене лекове треба да ограниче унос кофеина. Труднице или дојиље такође треба да инсистирају да њихов дневни унос кофеина не прелази 200 мг. Ово је отприлике еквивалентно шољици од 355 милилитара кафе или четири шоље од 237 милилитара црног чаја.