Лонгјинг чај-Чувени кинески чај
Лонгјинг чај, познат и као чај Змајевог бунара, је реномирани зелени чај из Кине, славан због свог деликатног укуса, елегантне ароме и културног значаја. Ево детаљног увода у овај врхунски чај:
1. Класификација и порекло
Лонгјинг чај се првенствено производи у провинцији Зхејианг, Кина, са три главна под{0}}регија:
Ксиху Лонгјинг: Узгајана у области Западног језера у Хангџоуу, ово је најпрестижнија сорта, даље класификована у пет микро{0}}зона (Схи Фенг, Лонг Јинг, Иун Ки, Ху Па и Меи Јиа Ву).
Киантанг Лонгјинг: Из околних подручја Хангџоуа.
Иуезхоу Лонгјинг: Произведено у Схаокингу и другим регионима.
Друге значајне сорте укључују Дафо Лонгјинг (округ Ксинцханг) и Киандао Иуие (језеро Киандао).
2. Историја
Са историјом дугом преко 1200 година, Лонгјинг чај је стекао царску наклоност током династије Ћинг (1644–1911). Цар Кианлонг је компоновао песме о њему, учвршћујући његов статус као поклон чаја. Данас је то један од кинеских „Десет познатих чајева“.
3. Производни процес
Традиционални занат укључује:
Берба: Бере се пре Кингминга (4-5. април) или Гуиу (19-21. априла), користећи један пупољак и један или два листа.
Обрада:
Увенуће: Свеже лишће се шири 6–12 сати.
Киллинг Греен (Кинг Гуо): Тигање{0}}пржено на 180–200 степени да би се уклонила влага.
Обликовање (Хуи Гуо): Ручно спљоштено коришћењем десет јединствених техника (нпр. "抖" за протресање, "压" за притискање).
Оцене:
Потпуно ручно израђено: 10 сати по серији.
Полу-механизовано: машински{1}}уз помоћ при ручној завршној обради.
4. Карактеристике
Изглед: Раван, гладак и жад{0}}зелен са оштрим врхом.
Арома: Свеже ноте кестена или орхидеје, посебно у премиум сортама.
Укус: Сладак, умами{0}}богат и освежавајући гладак са дуготрајним-финишом.
5. Здравствене користи
Антиоксиданс: Богат катехинима, који се бори против старења ћелија.
Повећање когнитивних способности: Умерени кофеин и Л-теанин побољшавају фокус.
Пробавна помоћ: Промовише метаболизам и смањује надимање.
Кардиоваскуларна подршка: Снижава холестерол и крвни притисак.
6. Културни и економски утицај
Лонгјинг чај оличава Зеђиангов терроар и занатско умеће. Његова висока тржишна вредност (до 8,820 ЈПИ/јин за ручно бирани Схи Фенг) одражава његову ексклузивност. Повезаност чаја са историјом књижевника и туризмом додатно подиже његову глобалну привлачност.
Укратко, Лонгјинг чај је хармоничан спој природе, традиције и здравља-вечни симбол кинеске културе чаја.
