За разлику од Лонгјинг, Маојиан, Билуоцхуна и других нових чајева који су популарнији, ПУ'ер чај има традицију "правећи новог чаја и пијећег чаја" и верује се да је мирисан као вековније. Али из перспективе безбедности хране, ПУ'ер чај није бољи као и век.
ПУ'ер чај је подељен у сирови чај и кувани чај. Сирови чај је направљен од свежег лишћа Иуннан Великих делимичности - лишћа чаја, које су направљене кроз процесе као што су пробијање, котрљање, сушење, парење и притискање. Чај је јак, супа је зелена и жута и има снажан горак укус. If the raw tea is aged for three to five years in a suitable storage environment, a series of complex reactions such as oxidation, polymerization, decomposition, and degradation will occur, producing a large number of beneficial bacteria, polyphenols will slowly oxidize, and the content of theaflavins, thearubigins, and theabrownins will increase, and it will begin to become aged and mellow. У поређењу са сировим чајем, кувани ПУ'ер чај има додатни процес ферментације, који користи вештачку брзу ферментацију да би чај постао блажи, са јарком црвеном бојом супе и благим и слатким укусом.
Пошто сирови чај није прошао вештачку брзу ферментацију, има бољу отпорност на складиштење и има карактеристике арома старења и мириса. Како се време складиштења повећава, боја, мирис, укус и квалитет чаја може се значајно побољшати. "Али најбољи рок трајања ПУ'ер чаја је само око 10 година, а концепт 'старијег бољег' је само применљив у року од рока. Ако се не сме правилно складиштити, најбољи рок трајања биће скратио у складу са тим." Лин ЗХИ, директор Одељења за науку и технологију Института за истраживање чаја Кинеске академије пољопривредних наука, рекао је да ће новинарка животника у односу на то да ће само квалификовани производи под одговарајућим условима складиштења имати бољи квалитет. Ако квалитет не испуни стандарде на почетку или се не сме правилно сместити у каснијој фази, квалитет неће бити добар без обзира колико дуго се чува. Складиштење ПУ'ер чаја је врло посебно. Висока температура и влажно окружење могу лако да изазове плијесан. Стога, ако желите да уживате у старој мирису ПУ'ер чаја, то би требало чувати у вентилираном и хладном окружењу у 20 степени ~ 30 степени, влажност мања од 75%, и требало би да буде изоловано од смрдљиве хране како би се спречило да се ПУ'ер чај не ушири ковор чај. Ако на паковању воде на папирним паковању чаја, чајни чај има бијели мраз, мрље, плијесни мрље, а супа чаја није јасна након што се пива, можда је погоршала. Препоручује се да га не пијете.
Лин Зхи је подсетио да се већина Пу'ер Чај конзумира након једне или чак неколико година, а лако је положити прашак чаја и прашине. Перите чај пре него што се пива, то је, ставите листове чаја у малим посудама за чај или љубичасту глинену посуду, сипајте у купу од 100 степени и излијте воду након 10 ~ 20 секунди. Ово не само да филтрира нечистоће у листовима чаја, већ и наредно постављају наређену чајуну супу мириснијим. Када се пива, такође бисте требали користити кључали воду, а омјер чаја лишће до воде 1:30. Пу'ер сирови чај је издржљив и може се континуирано навести око 10 пута, док се кувани чај може решити мање често. Специфична ситуација је повезана са количином чаја која је варирана и време које је потребно да пива чај. Пу'ер чај се углавном компримира, а лишће чаја често се током другог пива често не проширује у потпуности у потпуности, па се суштина треба навести из трећег пива. Генерално, трећа до петог пива је када ПУ'ер чај има укус најбоље. Ако је то стара цигла од чајеве или чајне торте, прво би требало да уклоните неке од листова чаја са ножем чаја и прозрачите га две недеље пре него што је то бриве за бољи укус. ▲