'Цхемицал Банд' са укусом чајне супе
Укус чајне супе је симфонија коју свирају десетине једињења. Свако од њих обавља своје дужности, неки су заслужни за свежину „високих нота“, неки тумаче богатство „ниских нота“, а неки користе „послије укуса“ како би ухватили успомене људи.
Горчина и трпкост: одговорност "хардкор" укуса
Главни извор горчине: Горчина чајне супе углавном потиче од следећих компоненти: пуринских алкалоида (кофеин, теобромин, теанин, алкалоиди горког чаја), естарских катехина, антоцијанина, чајних сапонина, горких аминокиселина и неких флаванола. Међу њима, садржај кофеина чини око 2% -5% суве тежине листова чаја и важан је допринос горчини чајне супе.
Мистерија опорости: опорост углавном потиче од полифенола чаја (као што су катехини, фенолне киселине, фенолне киселине, итд.) и флавонол гликозида (као што су кверцетин, кемпферол, итд.), који се комбинују са протеинима пљувачке да би произвели астрингентни осећај. Занимљиво је да умерена опорост може да појача слојевитост чајне супе, али прекомерна опорост може да „закључа грло“.
Свеже и слатко: природни дарови
Одговорност Ксианвеи-а: Тренутно је у чају анализирано више од 30 врста аминокиселина, међу којима је теанин (који чини више од 50% аминокиселина у чају) кључна супстанца за свежину и свежину зеленог чаја. Истраживања показују да теанин може да умири и нерве, а тајна пијења чаја за освежење, а да не штети телу, лежи у томе.
Извор слаткоће: Шећерне материје у преради се деле на глукозу, фруктозу итд., које доносе директну слаткоћу. У међувремену, чај садржи и слатке аминокиселине које доприносе његовој слаткоћи.
Ако желите да сазнате више, контактирајте нас!