Од 20. века, научници су постепено улазили у здравствене предности полифенола чаја. Кроз експерименте на ћелијама, експерименте на животињама и клиничка испитивања, потврђено је да полифеноли чаја имају различите физиолошке активности као што су антиоксиданс, анти-инфламаторна, антиканцерогена и регулација метаболичких болести. У савременом брзом-животу под високим-притиском, заједно са сталним појављивањем и мутацијом различитих патогена, људски имуни систем и способност да се носи са оксидативним стресом су лако доведени у питање. Конкретно, избијање ЦОВИД{10}}19 2019. натерало је научнике да посвете велику пажњу људском здрављу, посебно у аспектима као што су имунитет и оксидативни стрес. Као природна физиолошка активна супстанца добијена из биљака, полифеноли чаја играју важну улогу у регулацији имунитета, антиоксидативном стресу, антиинфламаторној и регулацији цревне микробиоте.
