1 Шта је "пролећни чај"?
У већини области за производњу чаја у мојој земљи, пролећни чај, летњи чај и јесењи чај се генерално деле према сезонским променама у комбинацији са растом нових изданака чаја. Обично се под пролећним чајем подразумева чај који се бере од почетка године до краја маја.
2 Шта је тако добро у вези са пролећним чајем?
Код зеленог чаја, због умерене температуре и обилних падавина у пролеће, и опоравка чајевца у првој јесени и зими, пролећни изданци и листови су бујни, боје зелене, листови мекани, а има их много. млади пупољци и листови.
Истовремено, обогаћене су неке делотворне супстанце које се односе на квалитет, посебно аминокиселине и витамини, чајна супа има свеж и освежавајући укус, а арома је благе, па је рани пролећни чај често најквалитетнији зелени чај у години. Нема чаја који више воли свежину пролећа од зеленог чаја.
Како поделити чај од 3 главе, Мингкиан чај, Иукиан чај?
У концепту пролећног чаја, уобичајена разлика између "Мингкиан чаја" и "Јукиан чаја" је подељена према соларним терминима у лунарном календару, а "чај за брање главе" је подељен према стварном времену ископавања у башти чаја. .
Мингкиан чај: Листови чаја убрани пре фестивала Кингминг. На тржишту постоји изрека да је "Мингкиан чај скуп као злато", јер је сам Мингкиан чај доброг квалитета, мале количине и раног тржишног времена, тако да има велику привлачност за потрошаче.
Чај пре кише: Листови чаја убрани пре кише житарица. Иако Иукиан чај није тако деликатан као Мингкиан чај, због високе температуре у ово време, раст пупољака и листова је релативно брз, а нагомилани садржај је такође богатији, тако да Иукиан чај има тенденцију да има свеж и јак укус и отпорнији је на варење.
Чај за брање главе: Брање главе, као што име каже, је прво брање. Ово прво брање је пробно брање на малој површини врло мале количине пупољака и листова који су достигли стандард брања. Чај се не бере на великом простору, а количина је ретка и скупа. .
4 Како одабрати зелени чај пролећни чај?
Када бирате пролећни чај од зеленог чаја, прво треба да направите разлику између новог и старог чаја.
Изглед свежег зеленог чаја је јарко зелен, сјајан и има јаку арому чаја; скувана чајна супа је зелене боје, са мирисом, орхидеја, кувани кестен итд.; укус је сладак и освежавајући, а дно листова је светло зелено.
Боја Чен чаја је сува и сива, а укус је лаган и не освежава. Дно чаја је жућкасто, а нема свежине.
Што се тиче разликовања доброг од лошег, то је тест вештине и треба га акумулирати кроз искуство.
Први је боја и јасноћа. Боја зеленог чаја треба да буде зелена, што је ближа природној оригиналној боји, то боље. Уједначеност одражава доследност квалитета сировина за чај. Ако није уједначен, то значи да је помешан са другим комадићима чаја, чајем у праху или ситницама.
Након кувања, помиришите арому. Боље је да буде чист и без необичног мириса, а арома је висока и јака.
Боја чајне супе такође може да одражава квалитет листова чаја, а боље је имати бистру и светлу супу. Ако супа није светла и замућена, можда се неправилно обрађује или чува дуго времена.
5 Како направити бољи пролећни чај?
Пошто је зелени чај у рано пролеће релативно мекан, генерално је препоручљиво користити воду на 80-90 степени приликом кувања, тако да скувана чајна супа буде зелена и светла, укус свеж, а хранљиве материје у чају листови су мање оштећени; ако је температура воде превисока, чајна супа лако пожути. , укус је горак (кофеин у чају се лако испире), а витамин Ц се уништава у великим количинама.
За кување деликатног и познатог зеленог чаја у рано пролеће, генерално се препоручује употреба стаклене шоље, која може боље посматрати прелепо држање листова чаја у води и промене боје чајне супе.