Црни чај је популарна сорта чаја, а његова производна метода има јединствени процес. Следеће је детаљан увод у методу производње црног чаја:
1. брање
Први корак у прављењу црног чаја је да одаберете свеже листове од стабла чаја. Приликом бирања, кажипрст и палац се обично користе за држање средње младе стабљике између лишћа, а листови чаја се одабире еластичном снагом два прста. Током процеса бирања, различите делове забране биће бирани у складу са потребама производње. Генерално, изабрано је младе лишће чаја чаја, јер млади листови садрже богате унутрашње материје и добре су сировине за израду високих - квалитета црни чај.
2 Прекидање
Овај процес је пресудан. Може да нестане да травнати укус нестане и појави се мирис лишћа чаја. То је важна фаза прераде за формирање ароме црног чаја. Прекидање се односи на процес у којем свежи листови губе воду након одређеног времена, узрокујући да оригинално тврде и оштре стабљике и остављају се да ће се развести и вити. Након што је вода, вода се може на одговарајући начин упари, чинећи лишће меке и чврсте, што је прикладно за накнадно обликовање. Приликом прављења сировина Кеемоун Црни чај, мајстори ће разумно проћи лишће у складу са временским временом, климатским условима и окружењем раста свежег листова. Степен пропадања ће утицати на квалитет завршног црног чаја.
3. котрљање
Ставите Осушене листове чаја у котрљајуће машине (традиционална технологија такође може да користи ручно ваљање) да их преврћу и формирају коврче. Због ваљаног притиска, део сока је стиснут и придржава се површине листова чаја, тако да се може лако растворити у чајној супи када се пива. Различити црни чајни сорти имају различите ваљане дипломе, а контрола возног степена има важан утицај на укус и укус црног чаја.
4. ферментација
Ферментација је јединствена фаза у производњи црног чаја и кључног корака у одређивању квалитета црног чаја. Након ферментације, боја листова се мења из зелене до црвене, формирајући квалитетне карактеристике црног чаја црвеног лишћа и црвене супе. Ферментација почиње са котрљањем. Због притиска котрљања, ћелије листова су оштећене, полифеноли су оштећени од калупа - промовирајући оксидацију, а полимеризација се убрзава, чиме се покреће, па се почне ферментација. Вријеме ферментације Кеемон Црни чај варира у зависности од температуре и квалитета листова чаја и опћенито траје 3-5 дана.
5. Сушење
Сушење је процес печења ферментираног листова чаја на високим температурама (или другим методама сушења, као што су сушење врућег ваздуха итд.) Да би се брзо испарио воду и постигли сувоћу потребну за очување квалитета. Постоје три главне сврхе: прво да бисте користили високу температуру да бисте брзо инактивирали активност ензима и заустављене ферментације; Друго, за испаравање воде, смањите јачину звука, поправите облик и одржавајте сувоћу да бисте спречили плијесни; Треће, да емитује већину ниског мирисања мириса - кључања, интензивирајући се и задржава високо - тачке кључања ароматичних супстанци, како би се добио јединствени слатки мирис црног чаја.
Методе производње црног чаја за различите порекло могу се детаљно разликовати, али углавном укључују горе наведене пет главних корака. Црни чај је пажљиво направљен кроз ове кораке није само мрак у боји и богат мирисом, већ и свеже и слатко у укусу, доводећи људе јединствено искуство укуса.