Преглед глобалног црног чаја
Црни чај, као највећа категорија чаја по светској производњи и потрошњи, чини преко 70% укупне светске продаје чаја. У 2022. години, укупна глобална производња црног чаја достигла је 3,521 милиона тона, углавном распоређених у регионима Азије (75,6%) и Африке (21,7%). Као једна од највећих земаља произвођача, кинеска производња црног чаја ће достићи 491000 тона 2023. године, са вредношћу производње од 51,974 милијарде јуана, скоро удвостручивши своју производњу у последњој деценији.
Кинеска индустрија чаја је ушла у скалу од трилиона јуана, са традиционалним оригиналним чајем од листова вредним око 350 милијарди јуана до 2024. године, од чега је црни чај важна компонента. Као репрезентативни бренд кинеског црног чаја, црни чај Иингде ће до 2025. имати вредност јавног бренда од 5,178 милијарди јуана, по први пут на првом месту у националној категорији црног чаја.
Истраживање о здравственим предностима црног чаја
Савремена научна истраживања су потврдила да црни чај има вишеструке здравствене предности:
Антиоксидативни ефекат: Полифеноли чаја, катехини (као што су ЕКГ, ЕГЦГ), теафлавини итд. у црном чају могу ефикасно елиминисати слободне радикале, инхибирати пероксидацију липида и имају неколико пута већу антиоксидативну активност од витамина Ц.
Кардиоваскуларна заштита: Дуготрајна умерена конзумација може да смањи ризик од коронарне болести срца за око 32% и ризик од можданог удара за 24%, углавном смањењем таложења оксидисаних липопротеина ниске{2}}ниске густине путем теафлавина и теарубигина.
Метаболичка регулација: Две шољице црног чаја дневно могу побољшати ниво глукозе у крви наташте, индекс инсулинске резистенције и нивое триглицерида и одложити напредовање поремећаја метаболизма глукозе.
Имунолошка регулација: Полисахариди чаја могу да активирају макрофаге и Т лимфоците, побољшавајући не-неспецифичну имунолошку функцију у телу.
Производни процес и технолошке иновације
Традиционални процес прављења црног чаја укључује:
Почетна припрема: увенуће, ваљање, ферментација, сушење (као што је Кимен црни чај)
Рафинирање: просијавање, брање, поновно загревање, па чак и слагање (као што је Нинг црни чај)