У Кини постоји много врста чаја, на које утичу фактори као што су сорта, порекло, процес прављења чаја, услови складиштења итд., показујући различите сензорне карактеристике, што је такође важан разлог зашто је чај одувек био фаворизован. од стране потрошача.
Са побољшањем животног стандарда људи, чај се постепено променио од "чаја, пиринча, уља, соли, соса и сирћета" у "књига, мач, шах, поезија, вино и вински чај", а потрошачи су поставили више захтева за богатство квалитетних карактеристика чаја.
Како би боље описали сензорни квалитет чаја и променили прошлу ситуацију „само разумљиво, али не и речима“, Институт за истраживање чаја Кинеске академије пољопривредних наука, Центар за надзор, инспекцију и испитивање квалитета чаја Министарства пољопривреде и руралних питања и Кинеско друштво за чај спровели су истраживање о боји кинеског чаја. На основу точка укуса и ароме, нацртан је точак укуса кинеског чаја (верзија 2019), укључујући укупно 32 атрибута боје, 13 атрибута укуса, 75 атрибута ароме и укупно 120 атрибута.
