1. Зелени чај - неферментисани чај
Зелени чај је неферментисани чај, најпопуларнији чај који конзумирају Кинези и најпопуларнији чај у мојој земљи. Његов основни производни процес је ГГ "; чишћење ГГ". Након бербе свежих листова, они одмах користе принцип високе температуре како би полифеноли у чају брзо зауставили оксидацију.
Производне разлике могу се поделити на: пржени зелени чај, печени зелени чај, сушени зелени чај, зелени чај на пари. Највише пијем пржени зелени чај.
Карактеристике зеленог чаја су суви чај зелени, чајна супа зелена, зелено дно листа, обично познато као три зеленила.
Зелени чај не треба дуго чувати. Окусите зелени чај произведен у прошлости. Најбољи начин да га чувате је да га ставите у фрижидер и избегавате да га складиштите са другом храном како бисте спречили да чај упије необичне мирисе.
Репрезентативни чајеви: Лонгјинг, Билуоцхун, Зхуиекинг, Ксинианг Маојиан, Лусхан Иунву, Ханзхонг Ксианхао, Енсхи Иулу, Хуангсхан Маофенг, Лу ГГ # 39; Гуапиан, Таипинг Хоукуи, Дуиун Маојиан итд.
2. бели чај-микро-ферментисани чај
Последњих година бели чај је популаран међу потрошачима, било да се ради о новом или старом белом чају.
Бели чај је благо ферментисани чај са степеном ферментације од 5-10%. Бели чај је исушен, а прави се без пржења и трљања, а суше га и људи.
Баихао Иинзхен је чај од целих пупољака. Цело тело новог чаја је нежно зелено и прекривено Пекое-ом. Често се замењује са зеленим чајем.
Репрезентативни чај: Фудинг бели чај, бели чај Зхенгхе.
3. Жути чај-микро-ферментисани чај
Жути чај је такође благо ферментирани чај са степеном ферментације: око 10% -20%. Мало људи зна жути чај, а још мање људи га је попило.
Жути чај можемо поделити на три главне врсте: жути пупољак чаја, жути мали чај и жути велики чај према младим листовима и величини пупољака.
Основни процес је ГГ „гушење жутог ГГ“, што је кључ за формирање карактеристика жутог чаја.
Жути чај је веома сличан зеленом чају, али чајна супа од жутог чаја је жута. Време пијења и начин чувања исти су као и зелени чај.
Репрезентативни чајеви: Јунсхан Иинзхен, Менгдинг Хуангиа, Хуосхан Хуангиа, Пингианг Иеллов Децоцтион, Иа ГГ # 39; Жути чај итд.
4 зелени чај-полуферментирани чај
Зелени чај (Оолонг) је полуферментисани чај са степеном ферментације од 15% -70%, а укус се веома разликује. Углавном се дели на: Миннан Оолонг има лаган и нежан мирис, слатко и слатко; Минбеи Оолонг има благ и сталан укус.
Основни процес је: Протресање Кинг-а. Протрести листове чаја, листови чаја ферментирају у судару.
Репрезентативни чајеви: Јужни Фујиан Оолонг (Тиегуаниин), Северни Фујиан Оолонг (Дахонгпао), Гуангдонг Оолонг (Пхоеник Данцонг), Тајвански Оолонг (Алисхан Оолонг).
5. Црни чај - потпуно ферментисани чај
Црни чај је потпуно ферментисани чај са степеном ферментације од 70% -100%. Његов чај је благ, а девојке које га пију могу да олакшају прехладу тела.
Британска принцеза Катарина веома воли да пије, чинећи да се то брзо прошири на краљевску породицу и постепено постаје култура чаја попут енглеског поподневног чаја, који има велики утицај на свет.
Основни процес је ГГ; ферментација ГГ; која уништава ћелије чаја ваљањем, тако да се полифеноли у чају потпуно оксидирају и постају црвена једињења која се акумулирају у лишћу и формирају црвену супу и црвене листове.
Репрезентативни чајеви: Лапсанг Соуцхонг, Кимен црни чај, Дианхонг, Иингде црни чај итд.
6. Тамни чај - постферментирани чај
Тамни чај је постферментирани чај, а етничке мањине га јако воле. Промоцијом тржишта, тамни чај је тражен и широм земље.
Тамни чај је добио име по томе што је боја листа тамно смеђа или уљно црна. Чајна супа је тамноцрвена, а дно листа је углавном тамно смеђе. Корисно је за варење, а веома је популарно међу љубитељима лепоте.
Језгро црног чаја је нагомилано. Листови чаја се слажу заједно, попрскају водом, а листови чаја ферментишу сопственим супстанцама. Међу шест врста чаја, ферментација црног чаја је најпосебнија. Настао од комбинованих ефеката људи.
Репрезентативни чајеви: Иуннан Пу ГГ # 39; ер чај (кувани чај), Анхуа тамни чај, Гуангки Лиубао чај, Иа ГГ # 39; тибетански чај, Хубеи Лаокингзхуан чај, Схаанки Фуцха итд.
7. Прерађени чај
Производи након прераде са шест главних чајева као сировина заједнички се називају прерађеним чајевима. Укључује углавном мирисни чај, пресовани чај, екстраховани чај, воћни чај, лековити здравствени чај и напитке који садрже чај.
Следеће углавном говори о мирисном чају. Треба напоменути да се овде мирисни чај односи на мирисни чај који садржи чај, а не на чај са одвојеним цветовима.
Мирисни чај је чај направљен комбинацијом листова чаја и цветова како би листови чаја упили мирис цвећа.
Мирисни чај је подељен на чај од јасмина, чаја од османтуса, чаја од руже, чаја од гарденије и тако даље због различитих мирисних цветова направљених у подруму.
Главна подручја производње мирисног чаја су округа Хенг у Гуангкиу, Фузхоу у Фујиану, Сечуан, Хунан, Зхејианг и друга места.
Основни захтеви за квалитет су: арома је свежа и јака, укус богат и свеж, а супа блистава.